Bahan Baku Ayam Bakar :
 |
- 1 ekor ayam kampung, potong hingga menjadi 6 bagian
- 500 ml air kelapa tua
- 2 batang serih yang dimemarkan
- 11 sdm kecap manis
- 4 cm lengkuas yang dimemarkan
- 1 sdm asam jawa
- 4 lembar daun salam
- 35 g gula merah
Bumbu Rahasia Ayam Bakar Wong Solo :
- 5 siung bawang putih, kupas kulitnya
- 12 butr bawang merah, kelupas kulitnya
- 6 butr kemiri
- 1/4 sendk teh jinten
- 1 sendk teh ketumbar
- 4 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1/2 sendk mkn garam
Langkah-langkah cara membuat ayam bakar khas Solo asli yang praktis dan spesial:
1. Tumislah semua bumbu halus khas ayam bakar wong solo. Jgn
lupan masukkan juga batang sereh, lengkuas dan daun salam sampai bahan
bumbu rahasia memunculkan aroma sedap.
2. Jika tumisan bumbu sudah siap , selanjutnya masukkanlah
potongan-potongan ayam tadi sembari diaduk agar bumbu tercampur.
Tambahkan air asam jawa, kecap dan juga gula merah, aduk2. Jangan
sampai ketinggalan, air kelapa dimasukkan juga ya? Masak terus
potongan-potongan sampai matang dan berwarna kecokelatan. Angkat,
pisahkan potongan ayamnya dari kuahnya. Nantinya kuah ayam tadi bisa
digunakan sebagai bahan bumbu bakar.
3. Langkah paling akhir adalah bakar ayam yang sudah dimasak tadi menggunakan bara api sampai daging ayam menjadi berubah warna cokelat. Angkat dan baluri potongan ayam dengan kuah yang sudah dipisahkan tadi. Bakar kembali matang dan bumbu meresap.
4. Angkat dan sajikan bersama nasi hangat dan lalapan sehat.
sumber : resephariini.blogspot
